- Mögliche Zutaten für eine Misosuppe - Monika Hermeling
Während dem einen schon beim Wort Frühstück das Wasser im Munde zusammenläuft, können andere mit Butterbroten, Brötchen oder Wecken, Müsli und anderen Mahlzeiten am frühen Morgen so gar nichts anfangen. Mütter und Hausfrauen, die regelmäßig alleine vor einem gedeckten und eilig verlassenen Frühstückstisch sitzen, wissen, wovon die Rede ist. Sie sollten verstehen, dass ein verschmähtes Essen in der Frühe nicht in jedem Fall eine persönliche Attacke pubertierender Kinder sein muss. Wissenschaftler begründen den morgendlichen Hunger mit einem gesenkten Blutzuckerspiegel, der ganz individuell verschieden ist.
So unterschiedlich die Menschen, so verschieden das Frühstück
Kommt der eine morgens mit einer Tasse Kaffe und einer Zigarette als Darmanregung aus, benötigt der andere nahrhaftes: Brot, Butter, Marmelade, ein Ei, Haferflockenbrei, Würstchen, Bratkartoffeln mit Speck oder Schinken - ähnlich einem schottischen Frühstück.
Ernährungswissenschaftler machen sich Gedanken darüber, wie ein gesundes Frühstück auszuschauen hat und wissen, dass es „das Standartfrühstück“ nicht geben kann.
Alle Menschen dieses Planeten, die ihr Tagewerk anfangen, haben ungeachtet ihrer ökonomischen Möglichkeiten einen definierbaren Bedarf an Kalorien, Vital-und Ballaststoffen, der seinerseits von etlichen Faktoren abhängt. Das Frühstück sollte diesem angepasst sein. Für Menschen, denen für den Lebensunterhalt nur wenig Geld zur Verfügung steht, besteht in vielen Städten die Möglichkeit, kostengünstig bei einer "Tafel" Lebensmittel zu bekommen.
Wie kann ein Frühstück aussehen
Büroangestellte und Kinder, die die Schule besuchen, können mit einem Getränk oder einer Tasse Kaffee oder Tee als erstes auskommen, wenn sie etwas später, am frühen Vormittag, mit Joghurt, Obst oder belegten Butterbroten den Tag „richtig“ anfangen. Gesundheitsbewußte weichen sich am Abend, damit ihr Körper das Getreide besser auswerten kann, ein Müsli nach ihrem Geschmack und Obst nach der Jahreszeit ein. Andere schwören auf Vollkornbrot mit Butter und Marmelade und etwas Obst.
Traditionell wurde, nach ayurvedischen Gesichtspunkten,der Tag mit einem Glas Wasser, dass bis zu einer Viertelstunde gekocht wurde, begonnen. So hat es, nach Erfahrung von Yogaanhängern, die gleiche entgiftende und anregende Wirkung auf die Verdauung, wie eine Tasse Kaffee oder Tee.
Misosuppe, eine Alternative zu Butterbroten
Japaner, die sich traditionell nach den Richtlinien der Traditionellen chinesischen Medizin TCM ernähren, beginnen den Tag mit einer Schale Misosuppe. Diese belastet den Körper nicht, gibt ihm aber Wärme und Kraft für den Start in den Tag.
So wird Misosuppe zubereitet
Eine kleine Zwiebel, eine Karotte, etwas Lauch oder Gemüse, das gerade vorrätig ist, werden so geschnitten, dass es viele Schnittflächen gibt. Auf diese Weise gelangen während des Kochens viele Inhaltsstoffe in die Suppe.
Die Zwiebel wird in etwas Öl angedünstet. Wenn sie goldgelb ist, wird das Gemüse hinzugefügt und mit heißem Wasser aufgefüllt. Die Suppe muss einige Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist. Mit etwas Brühe wird, je nach Menge, Miso, eine Paste aus Reis, Gerste oder Soja angerührt und der Suppe beigegeben. Japanische Gewürze, wie Ingwer, können den Geschmack abrunden.
Wer am Morgen nicht so viel Zeit für die Zubereitung verwenden kann, wird auf eine Instant Misosuppe, die mit oder ohne Nudeln im Biohandel angeboten wird, zurückgreifen.
Miso wird je nach Jahreszeit und Geschmack verwendet. Im Winter wird das gereifte, dunkle, das mehr Wärme spendet, bevorzugt. Miso, das hell aussieht, ist nicht so ausgereift und eher für die wärmere Jahreszeit geeignet. Miso ist in speziellen Makroshops oder in Bioläden erhältlich.
Für viel beschäftigte Menschen, ist Misosuppe am Morgen das Ideale Frühstück, weil es schon am Abend zubereitet und am Morgen aufgewärmt werden kann. Sie stellt eine komplette Mahlzeit mit vielen lebensnotwenigen Vitaminen, Minerals- und Vitalstoffen dar und belastet den Organismus nicht unnötig. Der regelmäßige Verzehr von Miso in Gemüsesuppen verbessert die Darmflora und damit generell die Gesundheit, wegen der enthaltenen Milchsäurebakterien.
Gerlinde Ahrend - Ich bin Journalistin, Online-Redakteurin und Autorin, mit eigenem Journalistenbüro In der Vorbereitung meiner Ausbildung zur ...
